经常吃鱼好,是不是鱼的7个部位都能吃?

鱼是餐桌上一种很常用的食材,在沿海地区尤其多见。其含有很丰富的营养物质,包括蛋白质、维生素等,经常吃能够起到降低血脂、保护眼睛、延缓衰老、预防心血管疾病等作用。那么,鱼所有的部位都能吃吗?哪种鱼又不宜食用?

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鱼的各位部位都能吃吗?

▏鱼胆 ▏

多数鱼胆都含有毒素,包括日常中较为常见的草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、青鱼等,都有一定毒性,进入人体会损害健康。因此,食用前一定要把鱼胆清除干净,同时把鱼肉彻底洗净。

▏鱼头 ▏

鱼头和鱼肉富含EPA和DHA,这类物质有助于降低血脂,防止心血管疾病。所以,鱼头是能够食用的,但对于一些汞含量较高的鱼类,如金枪鱼等,则最好要少吃。

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▏鱼鳃 ▏

鱼鳃口感较差,但鱼鳃中含有大量的铁元素,贫血的人可以多吃一些。

▏鱼鳞 ▏

有些人认为鱼鳞富含胶原蛋白,经常吃能够达到美容养颜的功效,然而,鱼鳞中的胶原蛋白并没有十分丰富,相对来说,猪皮会更高。

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▏鱼皮 ▏

部分人喜欢吃鱼皮,这是可以的。只要选择受污染较小的鱼,就不会对人体产生多大害处。

▏鱼鳔 ▏

鱼鳔又叫花胶,存在一定的蛋白质,但远不如牛肉的含量高,想补充蛋白质还是直接吃鱼肉或牛肉比较好。

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▏鱼籽 ▏

鱼籽是可以吃的,但其胆固醇含量较高,不太适合患有高血脂症状的人食用。

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哪些鱼不宜多吃?

▏生鱼 ▏

很多人喜欢在日料店吃生鱼片,不过,虽然生鱼片美味,却有一定的感染风险。因为鱼肉在没有经过高温杀菌的状态下,容易残留细菌和寄生虫,直接生吃可能会引起感染。因此,生鱼片不宜多吃。

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▏油炸鱼 ▏

油炸鱼也建议少吃或不吃。在油炸时,高温不仅会破坏肉中的蛋白结构,甚至还会使鱼产生致癌化学物质,经常吃易增加患癌概率。

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▏烤鱼和腌鱼 ▏

烤鱼和腌鱼制作过程中,都容易生成亚硝基化合物和苯并芘等致癌物质,会威胁人体健康。尤其是腌鱼,含有大量盐分,易诱发高血压等疾病。所以,烤鱼和腌鱼也不宜食用。

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